 Le Saline di Cervia sono di origine antichissima, probabilmente di epoca Romana. Si estendono a ponente di Cervia per una superficie di 827 ettari, a tre chilometri dal mare e costituiscono ancora oggi un importante centro di produzione industriale del sale che conserva, fra I'altro, anche una piccola salina, denominata "Camillone", a produzione artigianale. Per il loro elevato pregio naturalistico e paesaggistico sono state sottoposte a tutela con decreto ministeriale del 31/01/1979, con I'istituzione di una Riserva naturale di popolamento animale. Fanno parte del Parco Regionale del Delta del Po e ne costituiscono la porta di accesso più a sud. Sono inoltre considerate zone umide di importanza internazionale ai sensi della convenzione di Ramsar. Oggi, dopo la chiusura definitiva della caccia e la regolamentazione delle visite, le Saline rappresentano I'habitat ideale per le soste dei migratori, in particolare i trampolieri che qui nidificano, come I'avocetta, il cavaliere d'Italia, il fratino. 
| | essa pareva sospesa fra passato e presente. Guardando dall'alto, le Saline appaiono come una grande scacchiera formata da vasche di diversa grandezza e dalle forme geometriche; una geometria creata dall'uomo per imbrigliare le acque marine, affinchè, per dirla con le parole di Francesco Ginanni "dal calor del sole quivi consunta, e disseccata, moltissima copia del suo sale medesimo abbandona a dovizia del possessore". Le Saline di Cervia diventeranno per i nostri visitatori un laboratorio naturale che permetterà di svelare gli antichi segreti di una produzione artigianale a raccolta multipla e apprendere le recenti tecniche di produzione industriale a raccolta unica. Grazie all'ausilio di binocoli e schede di osservazione naturalistica i partecipanti potranno osservare le numerose specie avifaunistiche presenti.
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